La production de sel dans la ville de Cáhuil a commencé il y a au moins 500 ans et les méthodes de récolte des eaux froides du courant de Humboldt n'ont guère changé depuis l'époque précolombienne. Aujourd'hui, une vingtaine de personnes travaillent dans les salines, ayant hérité du métier de leurs pères et grands-pères, produisant toujours le sel à 100 % à la main, grâce à un travail manuel laborieux. En 2011, ces travailleurs ont été déclarés Trésors humains vivants par l'UNESCO, pour leur contribution au patrimoine culturel immatériel du Chili. Le sel de mer de Cáhuil a également reçu son propre label d'appellation d'origine (DO) du gouvernement chilien. Mais cette barre fait sans doute plus que mettre en valeur le Pérou - les qualités lumineuses, distinctives et rassasiantes du cacao Pangoa sont ce qui ressort vraiment, avec des saveurs de cerise séchée, de figue, de feuille de laurier, de malt et de caramel en plus de ces savoureux flocons de sel de mer.