Name: Club des explorateurs #208 : les agrumes
Brand: Milou Chocolate Co.
SKU: EX-CITRUS
Price: 31.95 CAD
Availability: InStock

Club des explorateurs #208 : les agrumes

Les gros agrumes d’aujourd’hui sont issus de petites baies qui ont commencé à diverger d’un ancêtre commun il y a environ 15 millions d’années. Originaires du nord de l’Inde, du sud-ouest de la Chine et de la Malaisie, ces fruits prisés ont voyagé avec les marchands le long de la route de la soie, pour finalement atteindre le Moyen-Orient, l’Europe et les Amériques. Au fil du temps, ils ont eu de nombreuses implications historiques et culturelles. Ils ont contribué aux conquêtes mondiales en aidant les marins à éviter le scorbut lors de longs voyages en mer, ont renforcé le statut social des classes aisées en tant qu’article de luxe pour les puissants et sont devenus partie intégrante des célébrations comme le Nouvel An chinois, où, depuis la dynastie Qing, ils sont échangés pour symboliser la chance, la richesse et la prospérité. Nous avons voulu nous concentrer sur les agrumes car leur acidité vibrante et leur éclat acidulé offrent un contraste rafraîchissant avec les saveurs profondes et complexes du chocolat, créant une expérience gustative équilibrée.

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Club des explorateurs #208 : les agrumes

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MAROU MEKONG KUMQUAT TIEN GIANG 68%

Pays du producteur : Vietnam
Cacao : Direct Source, Made at Origin
Poids : 80 g

Kumquat is a small citrus fruit most commonly compared to an orange, though it's just the size of a large grape or olive. Often eaten whole, they are simultaneously sweet and pulpy, yet sour and acidic. To my palate, the flavour definitely resembles an orange, albeit enhanced by rose water aromatics, gooseberry/grapefruit acidity, and peach fuzz tartness. In a perfect example of "things growing together, going together," Marou combines dried kumquat from the orchards of Tien Giang with cacao from the same province. The result is a brilliant pairing. Fragrant, floral notes of citrus marmalade are balanced by the fruity yet more bitter and earthy chocolate. It is simply delightful, lovely stuff!

THEO & PHILO DARK CHOCOLATE W/ CALAMANSI 65%

Pays du producteur : Philippines
Cacao : Direct Source, Made at Origin
Poids : 45 g

A bar as colourful as its packaging, each bite captures the vibrancy of the Philippines. What I love most about it is the contrasts: the zesty, sour essence of calamansi fruit with rich, robust chocolate; the chewy dried and candied citrus rinds with the velvety, buttery melt. "Refreshing" is not a word one typically uses to describe a chocolate bar, but this one is truly invigorating, like a tangy lime-infused cocktail rimmed with chocolate shavings, beckoning to be savoured chilled on a hot day.

FOSSA YUZU SEA SALT DARK MILK 54%

Pays du producteur : Singapore
Cacao : Direct Source
Poids : 50 g

Yuzu is an incredibly aromatic citrus fruit that originated in East Asia, where it has a variety of popular culinary uses, especially in Japan. Here, dehydrated yuzu peel and sea salt flakes have been sprinkled on the back of a 54% Tanzanian dark milk bar. While there are occasional pops of sweet, chewy citrus and lip-smacking saltiness, this should really be viewed first and foremost as a great milk chocolate and perfect accompaniment to a black tea with lemon. Like all Fossa bars, it's a decadent treat.