Ce bar très rare et très spécial a vu le jour grâce au financement fourni par SOS Amazônia, une ONG ayant pour mission de promouvoir la conservation de la biodiversité et la sensibilisation à l'environnement en Amazonie, ainsi que Caputo's, un épicier spécialisé à Salt Lake City, dans l'Utah, dans le cadre de leur programme de préservation Caputo qui lutte pour préserver le cacao sauvage et ses biodiversité. Il a également été présenté dans l'excellent podcast iHeart Radio OBSESSIONS : Wild Chocolate avec l'auteur et journaliste primé James Beard Rowan Jacobsen.
Ces haricots étaient récoltés le long de la Le fleuve Juruá, une région que les généticiens reconnaissent comme le berceau probable des cacaoyers (la partie de la forêt amazonienne partagée entre le Pérou, l'Équateur, la Colombie et le Brésil). Les 200 kilos ont été récoltés par cinq familles. Des inondations constantes et graves rendent les récoltes difficiles, voire impossibles. L'effort en vaut la peine. Cette barre détient le double titre de barre la plus unique et la plus complexe que j'ai jamais goûtée : épices à pâtisserie, esters de levure belges de type Quad, thé pu'er, myrtilles sauvages, glace au rhum et aux raisins, fruits à noyau... ça va. encore et encore. Quel précieux chocolat. Dois essayer!
